これまで日本酒を飲まなかった若い方や女性にその魅力を伝え、
新たな飲み手を増やさなければならない」
業界で言われ続けながら、実感としては一向に感じられないスローガンです。
「アニメ好きの若い人たちが集まるイベントで好評」
「昔はやった漫画のキャラクターをラベルにしたら売れた」
「芸能人、著名人主催のイベントでたくさんの人が集まった」
などなど、あの手この手で取り組んでいるようですが、
新たな飲み手が創造されているようには実感としては感じられません。
なぜなのでしょうか？？？
【枝葉末節にとらわれて大局を見失う】
中心から外れた事柄。本質的でないことばかりに取り組んで、
大局を見て推進する主体がないことが最大の要因であると言って良いと思います。
その理由を経営的側面から言えば、
『経費』的視点で、個別の費用対効果ばかりを見て、
本格的な新たな飲み手の開拓に『投資』しようという主体がいない。
会社的側面でも言い換えれば、
社員としては自分の評価は単年短期的実績で問われるため、
メディアに取り上げられたり、枝葉末節でも実績めいたものが出せればそれでよく、
大局とか、すぐに結果の出ない“飲み手創造”など、言っていられない。
現実にはこうした壁が存在し、本質的な取り組みに投資する主体がないと見えます。
ではこの壁を越えるにはどうすれば良いのでしょうか？
それにはどこか１社、大手メーカーの経営層が本気になって、
５年１０年単位で投資し、“日本酒の新たな飲み手をつくる”ことに邁進するほかありません。
これはこれまでも日本の洋酒業界では取り組まれ続けていることであり、
近年、日本の蒸留酒メーカーでも取り組みが始められています。
ただ、日本酒（清酒）業界では未だ、そうした取り組みは皆無に見え、
それは実績としても数字が物語っています。
しかしながら、日本酒（清酒）にも固有の魅力、良さ（価値）が多くあります。
日本酒（清酒）文化をこのまま廃らせてはならないと、
私も日本のバーテンダー、酒に携わるものとして強く思います。
１社や1人では何も変わりません。
私も来年は、さらに多方面にアライアンス（協業）を展開し、
日本の飲酒文化、BAR文化に貢献できるよう励みます。
〜2021年クリスマスに〜
来年こそはコロナがなくなりますように
みなさま良いお年をお迎えください
環境開発計画 山本 利晴
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