オープンは13年前の6月。
その際、私も微力ながら少しだけ開店準備のお手伝いをさせていただきました。
カクテルの世界大会でも優勝されたことのあるオーナーバーテンダーさんは、
その技術が最高峰であることは言うまでもなく、
私が大好きなのはそのお人柄。
まったくブレない強い芯を持たれている職人でありながら、
この上なく謙虚な姿勢で、優しい笑顔と声のトーン。
Barという宿木に集うさまざまな人たちを、tenderに思いやりをもって優しく接する、
まさに“The Bartender”といって良い、素晴らしい方です。
私が起業して少しして伺って以来でしたので、1年半ぶりくらいに伺いましたが、
歓待くださり、素敵な時間を過ごさせていただきました。
会話の中で、バーテンダーの大先輩方のお話になり、
オーナーバーテンダーさんが“店長”と呼ばれていたお師匠さんはもう７９歳になれるとのこと。
銀座で現役バーテンダーとして、開店時間から閉店時間まで、しっかりとお立ちになられています。
まさに生涯現役。バーテンダーとは本当に素晴らしい仕事です。
店舗という現場からは離れた私ですが、
私もバーテンダーとしての矜持はしっかりと持った上で、
日本の酒文化の復権、新たな飲み手の創造の一助となれるよう、
まだまだ励まなければならないと、背筋が伸びる思いでした。
素晴らしい時間をありがとうございました！
そしてオープン13年、本当におめでとうございます！！
また伺います。
環境開発計画 山本 利晴
