「ラーメン」
そういう認識からかよく、
ラーメンには「１０００円の壁」と言われたことも記憶に新しいです。
しかし、その「壁」を作っていたのは我々昭和世代（笑）とも言われます。
現下、流行っているラーメン店にはそうした安価なイメージは弱まって、
特別感、希少性、こだわりを明確に打ち出し、
１０００円を優に超える価格帯でも連日大行列という店も少なくありません。
これはコアな個人ラーメン店の話ということばかりではなく、
数十店舗を展開する中規模チェーンや、
大手外食企業の傘下となっているチェーンラーメンブランドでもその流れがあり、
最安メニュー１アイテムのみ９００円台後半でも、
メニューを選択したり、トッピングをしたりすれば簡単に１５００円前後するのですね。
しかも、そうしたラーメン店の主な客層は、
我々のような昭和世代（笑）ではなく、若い客層なのです。
B級グルメからこだわりの一品料理へ、
昭和世代客層から若い世代客層へ。
これにより、ラーメンの「１０００円の壁」は崩れました。
前置きが長くなりましたが、
大手清酒メーカーの低濃度２リットルパック酒でも、
値上げによりスーパー店頭で１０００円台に乗ると売れなくなるとの警戒から、
値上げしても条件を出して３桁をキープさせようということもあるようです。
“令和の米騒動”だけではない業界の複合的な値上げ圧力の中、
こうした無益な戦いが繰り広げられているのですね。。
前述のラーメンのように、その付加価値とターゲット客層を変えて、
清酒の新たな飲み手を創造、新市場を創造しようとする牽引社が出てこない中、
いよいよ本当に打つ手無しとなってしまうのでは、
なんとも残念でなりません。
環境開発計画 山本 利晴
