都内好立地繁盛店の業務店調査を計画。
１件目に選んだ東京駅至近立地の１２０席ある、
昼の１２時から営業するダイニングバーに、
１７時に２名で予約しようと電話したところ、
なんと満席とのこと！
曜日は平日の木曜日ながら、
１７時で１２０席が満席という繁盛具合でした。
こちらのお店では平日お昼の時間帯から、
女性グループのお客様を中心に少なくない集客があり、
夜の時間帯は比較的早い時間から予約で埋まるような状況とのこと。
好立地とはいえ、本当に繁盛店にはお客様が集中しているようです。
こちらが満席で入れなかったため、近隣のグループ店舗に業調の後、
２軒目には銀座のウイスキー専門バーへ。
こちらでは早い時間は比較的落ち着いていましたが、
２０時前後くらいからインバウンドの団体客など、
外国人客で約５０席が満席状態に。
昨年はこれよりさらに多くのインバウンドがあり、
これでも落ち着いた方とのこと。
どちらも東京駅周辺や銀座といった好立地ということはありますが、
このように入っている繁盛店とそうでない店との差が、
ますます広がっているように感じます。
環境開発計画 山本 利晴
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