今回のテーマは“フランスでの提供”ということで、
日本のベース酒を使いつつ、
パリらしさやフランス要素を取り入れた、
伝統的カクテルのツイスト（アレンジ）を軸にご提案。
現地でよく飲まれるカクテルや、
伝統的な飲まれ方をいくつかピックアップする中で、
昔、現地でポスターにもなった、
“Amer Picon Chaud”（ピコンのお湯割り）
を、ベースレシピ候補の一つに挙げました。
そしていざ、材料調達の段になって、
アメール・ピコンがメーカー終売になっていることを知りました。
最近、お店に立っていないことで、遅ればせながらの情報といったところです、、
AIに「アメール・ピコン 終売の理由」と聞いてみたところ、
「フランスでの需要減」と「製造・販売元の撤退」が主要因とのこと。
そこで、近年のフランスの酒類飲用文化の変化について少し調べてみますと、
フランスの飲用文化である“アペロ”（食前酒を楽しむ習慣）で飲まれるお酒が、
アルコールの多様化とワイン離れにより、
伝統的なワインやアニス系リキュール等の消費量は減少傾向で、
健康志向の高まりで、相対的に度数の低いクラフトビールや、
糖質・プリン体ゼロに近いスピリッツ、
さらにはノンアルコールのアペリティフもトレンドとなっており、
こうしたことにより、伝統酒の需要減の流れが止まらず、
ビター系リキュールのアメール・ピコン終売も、
その一環と言えるのではないかと思いました。
低アルコール傾向、ノンアルコール飲用の伸長は、
もちろん日本も含め、全世界的な潮流と言って良いのでしょう。
このことを改めて再認識する機会にもなりました。
環境開発計画 山本 利晴
